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* 贴子主题： 香雪酒               默认稍大普通较大很大最大

小闫   门派: 血与荣耀メ公会 我的文集 等级: 圣骑士 信息: 威望: 0　积分: 1198 现金: 7853 原创币 存款: 1012 原创币 贷款: 没贷款 来自: 保密　 发帖: 624 篇 精华: 0 篇 注册: 2007/08/16 10:44pm 造访: 2008/05/04 11:13pm 消息　查看　搜索　好友　引用　回复　只看我　 [楼 主]     ——以陈年糟烧代水用淋饭法酿制而成，也是一种双套酒。酒液淡黄清亮，芳香幽雅，味醇浓甜。含酒精17.5~19.5克/100毫升，含糖19~23克/100毫升，总酸0.4克/100毫升以下。陈学本《绍兴加工技术史》记述：1912年，东浦乡周云集酿坊的吴阿惠师傅和其他酿师们，用糯米饭、酒药和糟烧，试酿了一缸绍兴黄酒，得酒12大坛，以后逐年增加产量，出而应市。试酿成功后，工人师傅认为这种酒由于加用了糟烧，味特浓，又因酿制时不加促使酒色变深的麦曲，只用白色的酒药，所以酒糟色如白雪，故称香雪酒。它是甜型黄酒的典型代表。e 版权所有，不得擅自转载www.9ibbs.com 原创综合社区广告位置 2007/11/05 00:51pm　IP: 已设置保密加入blog [本文共509字节]

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